關於低溫的知識

健康低溫慢烤小牛肉怎麼做|健康低溫慢烤小牛肉的做法

發表於：2024-01-09

“為了讓牛肉充分入味，主廚採用低溫慢烤的烹飪方式，更好的保留了肉質的原始風味和鮮嫩口感，外焦裡嫩。優雅切開，新鮮紅潤、色澤誘人，一口咬下，口感豐厚、鮮美多汁，一口純粹的肉香充滿齒頰。精...
低溫發酵椰蓉吐司的做法低溫發酵の椰蓉吐司低溫發酵椰蓉吐司怎麼做

發表於：2024-02-01

“昨天，第一次用低溫發酵的方法做麵包，在忐忑等待中用手機直播了3個話題，非常感謝小夥伴們對這個話題的關注和鼓勵！做出來的成品還算滿意，家人不喜歡太甜膩的口味，所以糖和黃油的用量都略有...
低溫中種皇后麵包怎麼做|低溫中種皇后麵包的做法

發表於：2024-01-04

“方子來自youtube上烘培工程獅的，中種採用低溫長時間發酵，讓麵包的組織更加細膩柔軟好吃。本以為方子裡鹽好像太多，還考慮要不要減少一點，後來還是覺得按方子來，做出來一償，一點都不會覺得...
低溫發酵老式麵包如何做簡單又美味

發表於：2020-10-13

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麵粉：190酵母：5細砂糖：20水：210中筋麵粉：80輔料奶粉：21全蛋：80鹽：1小勺黃油：65表面裝飾黃油：8具體步驟1.主料材料。2.主...
低溫燜雞肉怎麼做|低溫燜雞肉的做法

發表於：2024-02-25

“雞肉一不小心就煮硬了。不知道大家有沒有這個經驗？反正我有！雞肉為什麼會硬？理論上蛋白質在攝氏63度開始凝固，攝氏68度的時候肉汁就開始流出。可我們又不能拼死吃河豚，總還要顧及食物中毒...
商用烤箱高溫烤桃酥還是低溫

發表於：2018-06-06

都不是。需要用中溫，200度就夠了。商用烤箱和民用烤箱在烤制桃酥的時候最重要的是溫度，溫度要選取好溫度過低，烤出來的桃酥不那麼脆，溫度太高又容易糊掉，另一個要注意的地方就是時間了，時間...
可可戚風的做法【低溫戚風系列】可可戚風可可戚風怎麼做

發表於：2024-02-05

“自從嘗試了低溫烘焙戚風之後，就一直沒有在用過別的方法了方法總是有很多很多，但是適合自己的才是最好的配方不變，多加一些配料就會變成另一種風味了，或許可以叫做百變不離其宗今天來新增...
Sousvide 牛排怎麼做|牛排的做法牛排第二定律－低溫處理

發表於：2024-01-28

“低溫烹飪，是近年西方廚房的一個潮流。一來煙少了，pm2.5就降低了；二來更能保持食物的營養。今天牛排的第二定律，我就介紹通過低溫處理機烹煮出完美的五成熟。說起牛排，最近看到一個帖子提...
北海道吐司的做法北海道吐司(全蛋低溫18小時發酵版) 北海道吐司怎麼做

發表於：2024-02-23

“家裡的淡奶油快過期了，做一個北海道吐司把淡奶油處理掉，第一次做吐司，效果不錯，很是成功，看了很多人的方子之後，自己調整出這一次的方子。出爐後果然奶香四溢，麵包鬆軟可口，第一個吐司大功告...
低溫時軟化黃油小技巧－－香蔥曲奇怎麼做|低溫時軟化黃油小技巧－－香蔥曲奇的做法

發表於：2024-01-13

“說起曲奇，我還真沒發過呢，這款蔥香味道的曲奇，我們還蠻喜歡的，香酥味濃，開啟餅乾罐，滿滿的蔥香味，非常誘人。做含有黃油的餅乾時，我們會需要先將黃油軟化再打發（不能將黃油融化成液態，液態的黃...
你真的瞭解蜂蜜嗎|蜂蜜在低溫下會凝固麼

發表於：2018-11-15

蜂蜜是人們常吃的一種食品，但是人們對於蜂蜜的相關知識並不是特別的瞭解。也有人會有很多的疑問，蜂蜜怎麼吃才好?蜂蜜變質有什麼危害?蜂蜜在低溫下會凝固麼?接下來小編就和大家分享一下...
低溫慢火烤聖誕鴨如何做簡單又美味

發表於：2019-12-22

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料光鴨：約3500克蘋果：2只洋蔥：2只乾果脯（椰棗，白桃，李子）：一小碗橙子：1只耐心：6小時輔料水：1.5升蜂蜜或者麥芽糖：1茶匙粗鹽和胡椒：適...
喝蜂蜜要注意些什麼|蜂蜜低溫會凝固嗎

發表於：2018-11-15

蜂蜜，很多小夥伴都喜歡食用，它屬於一種零食類的食物，也是一種養生的食物。每當我們談到蜂蜜的時候，各種各樣的養生方面的詞語都會出現在我們的談話當中。但是，很多小夥伴都不知道蜂蜜低溫會...
草菇能低溫儲存嗎

發表於：2018-10-26

不能。草菇是高溫食用菌。若將草菇低溫儲存，會加速草菇變質腐爛甚至化作為水。若要儲存新鮮草菇，可將其置於14~16℃的地方儲存1~4天；或者將草菇削根洗淨後，用水燒開加入一點鹽，再將其撈起自...
低溫烘焙五穀雜糧加盟多少錢

發表於：2022-04-21

餐飲提問：低溫烘焙五穀雜糧加盟多少錢苦咖啡95回答：前段時間有個朋友應該是加盟的，一個比較好的加盟是跟你是一樣的，他說這種五穀雜糧蛋糕家門店的生意比較好做，我就問他說低溫烘焙五穀雜糧...
低溫原味戚風的做法低溫原味戚風（8寸90分鐘）低溫原味戚風怎麼做

發表於：2024-02-10

“戚風是在烘焙界是永恆的話題，成敗都牽扯著太多的因素；只有不斷的練習，尋找到適合自己的方子，才會做得越來越好！”食材明細主料低粉（80g）純牛奶（60g）帶殼雞蛋（260g左右）輔料色拉油（50g）細砂糖（80g）鹽...
低溫慢煮牛排怎麼做|低溫慢煮牛排的做法

發表於：2024-01-11

“什麼是低溫慢煮？低溫慢煮是將食物放進能抵禦高溫的塑料袋，抽盡空氣呈真空狀態後，放進計算好溫度的恆溫熱水中浸泡規定的時間，讓食物在熱水中慢慢泡熟。低溫慢煮有什麼好處？運用真空低溫方...
低溫發酵牛奶吐司怎麼做|低溫發酵牛奶吐司的做法

發表於：2024-01-28

“低溫發酵的吐司，口感鬆軟，麵包體更細膩，閒時多揉一些麵糰，分成等份放入冰箱冷藏發酵，最少一晚，最多3天，想要烤制時取出，室溫放置發酵一會再入烤箱烤熟即可。方法簡單，適合想學烤🍞的初學者哦...
也可以低溫儲存|白毫銀針怎麼儲存？可以常溫儲存

發表於：2018-08-28

每天喝一些茶水，對我們人體健康是非常有好處的，當然，在我國茶葉的種類是非常豐富的，其中綠茶，白茶是相對比較受歡迎的，白毫銀針是白茶當中的一種精品，同時，白毫銀針是具有一定的收藏價值的，所以...
北海道低溫吐司怎麼做|北海道低溫吐司的做法

發表於：2024-01-28

“前幾天試做的吐司，這回把黃油去掉，換成淡奶油，果然很鬆軟呢。”食材明細主料淡奶油（200ml）高粉（400g）雞蛋（1個）牛奶（100ml）輔料糖（適量）鹽（少許）酵母粉（適量）奶香（口味）烤（工藝）數天（耗時）普通（難度）北海道低...
低溫五穀雜糧加盟多少錢

發表於：2022-04-21

餐飲提問：低溫五穀雜糧加盟多少錢陳振海886回答：前段時間有個朋友應該是加盟的，一個比較好的加盟是跟你是一樣的，他說這種五穀雜糧蛋糕家門店的生意比較好做，我就問他說低溫烘焙五穀雜糧加...
快來看看吧|低溫烤箱和高溫烤箱有什麼不一樣

發表於：2018-05-28

現在隨著國家經濟水平的發展和個人收入水平的提高，大家的生活也變得越來越多姿多彩。相較於十幾年前的廚房，如今的廚房中低溫烤箱或許是不少人必不可少的裝備。但是相信大家也發現了，烤箱...
低溫松仁曲奇怎麼做|低溫松仁曲奇的做法

發表於：2024-01-11

“記得小時候吃果仁餅乾時總嫌堅果不夠多，現在自己動手做果仁餅乾，必須嘗試一下這款滿滿松仁的餅乾！用的發酵黃油，喜歡這種溫和純正的奶香，考慮到烘焙類食物容易上火，這款松仁餅乾嘗試了低溫...
低溫儲存是非常重要的|新鮮蔬菜如何保鮮

發表於：2021-02-26

蔬菜是非常重要的一種食物，所以每天都必須要吃一些蔬菜，但是現在大家生活工作也都比較忙，所以可能沒有時間每天購買新鮮的蔬菜，因此，對於新鮮蔬菜的保鮮方法是非常重要的，那麼新鮮蔬菜如何保...
烤箱烤東西低溫好還是高溫好

發表於：2018-02-23

低溫。烤箱烤東西使用低溫，烤出來的食物口感會更好。而使用高溫烤東西，很容易出現食物假熟的現象，食物外表看似成熟，但裡面沒熟透。烤箱使用低溫烤食物時，需要將烤箱調製八十度至一百六十度...