獅子頭又叫“四喜丸子”，是有名的八大菜系之一的蘇菜。獅子頭在做法上是選用6分肥4分瘦的五花肉，加上蔥、姜、雞蛋等配料混合成肉泥，做成拳頭大小的肉丸，紅燒、清燉皆可。夏日做一道清燉紅燒獅子頭怎麼也不會油膩哦。
主料
五花肉 ：220g輔料
馬蹄 ：5g詳細步驟：
第一步
準備食材。
第二步
五花肉去皮切小粒。
第三步
馬蹄切小粒，娃娃菜葉切絲備用。
第四步
將五花肉粒放入一個玻璃碗，加鹽和糖，攪拌上勁，分三次加入蔥姜水，記住攪拌時要順同一方向，邊加蔥姜水邊攪拌；然後再一個蛋清和些許料酒繼續同方向攪拌，加入澱粉和水，攪拌至肉糜呈膠質狀，加入馬蹄攪拌均勻（可以用攪拌機偷懶）。
第五步
先準備6個鋼碗，墊上娃娃菜；獅子頭50g一個，總共6個，反覆摔打成球形，放入碗內，每個鋼杯再加入2湯匙清雞湯（也可以用水）。
第六步
湯鍋加水煮沸後放入獅子頭，蒸50分鐘。
第七步
青菜洗淨焯水，鋪在食盅下作點綴。
千里飄香谷
