主料
白蘿蔔 :300輔料
玻璃容器(或陶瓷容器) :1個具體步驟
1. 白蘿蔔切小片!這樣便於成熟和進味!不用為吃泡菜等很長時間!生薑少許切絲!(食材還可以根據愛好另行選擇,第一次泡建議再怎麼也加點蘿蔔,味道會好一點,可以多幾個品種:西芹、萵筍頭、黃瓜…均是不錯的選擇)
2. 加入老泡菜水和切圈的小米辣!加入白糖和食鹽!即可密封放入冰箱,第二天就可以食用!實在沒冰箱放外面也可以,避免陽光直射,選擇陰涼點的位置。(沒有老泡菜水的朋友也彆著急,用白醋和涼開水即可,比例是3:7的樣子,用白醋泡的要比老泡菜水泡的多加入一點鹽,而且第一次泡的情況,要時間長一點,一般三天即可食用,第二次泡開始也可以第二天食用了)
3. 淡淡酸甜味,下飯的絕配!而且不用長時間醃製,較健康!四川這邊管這種簡化泡菜叫(跳水泡菜或者洗澡泡菜)
喜歡那種泡菜吃起來甜甜的朋友,可以自行多加一點糖!選擇需要泡的食材時,儘量選擇根莖類蔬菜!這類蔬菜比較脆嫩!口感較好!葉類蔬菜泡出來的味道一樣!需要單獨泡!而且泡製方法有點區別