主料
五花肉 :250輔料
醬油 :1勺具體步驟
1. 五花肉洗淨切薄片
2. 這個我用的尖椒,就那麼切成圈不圈絲不絲的就行,當然可以換成蒜苗,就是配個色,當然也很好吃:-D
3. 泡菜切片兒,可以單一選擇泡筍,或者泡茭白,或者泡蘿蔔,或者泡姜…當然,我這啥都放了,大雜燴!由於這些泡菜我泡的時間有點久了,太酸太鹹,就先都切片後擠了下(擠出的酸水留著備用),然後用開水焯2分鐘,撈出瀝乾。
4. 泡椒切段
5. 五花肉下鍋中小火煸炒,稍煸久一些,充分出油。加入剛擠出的酸菜水,再加2調羹水,或者剛才焯酸菜的水也好。繼續炒至湯汁收幹見油。
6. 改大火,加入泡椒和尖椒,炒約30秒
7. 加入焯好瀝乾的泡酸菜,繼續大火翻炒約1分鐘,加入1勺鮮醬油調色提味,撒少許胡椒粉炒勻(不喜歡胡椒的可不加)就可以出鍋啦!
8. 嗯,嚐嚐吧,酸鹹適口,五花肉香而不膩,泡菜酸辣爽脆宜人,令人胃口大開,保準你多吃一碗飯,哈哈
泡酸菜的使用量要根據泡菜本身的酸度鹹度來調整,泡的時間短酸鹹度小的就多放些,酸鹹度大的一定要少放,太酸太鹹了可就不好吃嘍!