大白菜、捲心菜、蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、豇豆、萵筍等口感硬朗的應季蔬菜的根、莖、果都可以做為製作四川泡菜的原料。四川泡菜通常都是泡在壇裝的鹽水裡,不會加入過多的調味料,口感通常都是鹹、酸、辣等。泡菜在儲存時需要將其放在陰涼通風處儲存。