主料
低筋麵粉 :100輔料
黃油 :75具體步驟
1.稱好所有材料
2.將黃油,牛奶,鹽,糖,一起放入鍋裡,用中火加熱並稍稍的攪拌,使之均勻混為一體
3.中火煮沸後轉很小的火或者關掉火也行,一次性倒入全部低粉,快速攪拌,使麵粉和油水完全混合到一起,手要不停同方向快速攪拌,拌到沒有乾粉也沒東西粘在鍋底,使麵糊燙熟
4.拌好然後離火,散熱
5.麵糊散熱到不太燙手時,溫度在60攝氏度左右吧,分三四次加入打散好的蛋液,再用力不停攪拌到麵糊把雞蛋液都吸收為止(這裡麵糊的溫度不要太高會把蛋液燙熟就不行了)
6.攪到麵糊完全混合,麵糊的流動性不稀不稠最好,用筷子挑起來流動著呈倒三角形狀
7.烤盤上鋪好油布,把麵糊裝進裱花袋,擠的大小都是礦泉水蓋子那般大小
8.預熱烤箱210度,烤12分鐘左右就膨脹頂上有微微變色,這時候溫度降低到175度繼續烤20分鐘左右,一直烤到表面金黃色有小焦就可以出爐了(溫度根據自家烤箱看泡芙顏色變化自己調整就好了)
9.出爐了,取出冷卻下來先
10.我用篩子撒些糖粉,再擠上自己喜愛的醬,裡面是空心的,也可以擠到裡面,呵呵~反正自己愛吃什麼就加什麼醬
11.下午茶小點心
加麵粉到油水裡面時我怕粘鍋底所以是關掉火的,攪拌速度要快點這步