四川泡菜怎麼泡才好吃呢

一說到泡菜，大家首先想到的肯定是韓國泡菜了，韓國泡菜一直深受年輕人的喜歡，酸酸辣辣的，很好下飯又可以當前菜。那麼大家有聽說過四川泡菜嗎？其實四川泡菜不比韓國泡菜差的哦。下面小編就給大家介紹一下四川泡菜怎麼泡才好吃的做法。

四川泡菜怎麼泡才好吃呢

做法一

製作食材：白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、八角、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿蔔

製作流程

1、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。

2、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽醃漬。

3、接著，在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)，大火加熱。

4、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

5、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。

6、醃若干天后便可食用。

小竅門

可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

做法二

製作食材：白蘿蔔250克、胡蘿蔔250克、黃瓜100克、朝天椒200克、生薑1塊、大料適量、花椒適量

調料:料酒1大匙、精鹽2大匙、白糖3小匙

製作流程

1、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝乾水分，切成條狀；黃瓜洗淨切成塊狀；朝天椒洗淨，瀝乾水分；生薑去皮切片。

2、將蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時；朝天椒灑鹽，放置4小時以上；用紗布將花椒、大料、生薑包好，製成香料包。

3、把醃過的蔬菜分層裝入密封瓶(罈子)中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生薑，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。

小竅門

1、製作泡菜時，加一小塊鹼，可保護蔬菜中的葉綠素，使醃出的泡菜顏色鮮豔。

2、製作泡菜時，如果倒點啤酒在泡菜缸裡，可使泡菜顏色更鮮、味道更美。

做法三

製作食材：大白菜500克、青筍250克、紅蘿蔔250克、清水2500克、精鹽250克、白酒75克、花椒25克、幹辣椒50克、紅糖50克

製作流程

1、選鮮嫩大白菜，去根部，去邊葉，洗淨晾乾。

2、將青筍和紅蘿蔔去皮。

3、將清水裝壇或盆內，加入以上各種調料拌勻，放入白菜、青筍、紅蘿蔔，蓋上蓋泡兩天即可。

小編通過寫這篇文章關於四川泡菜怎麼泡才好吃呢，希望能幫助到想做泡菜而又疑惑的朋友們。不過小編建議大家平常如果想吃泡菜，最好不要買外面醃好的，還是自己在家裡做比較真材實料，而且乾淨一點，但是小編給大家提個醒，醃製品不要吃太多哦。