香濃的麻辣鴨脖子如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

鴨脖斬成合適的段狀，洗淨，之後開水鍋中焯5分鐘後撈出，再用冷水沖洗乾淨，這樣能去掉一些腥味。

調料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切細，鍋燒熱，倒入油，把蒜姜煸至金黃出香味。

下入調料C中的醬料，稍炒一下，至醬香味飄出 ，把處理過的鴨脖子放進出，炒幾下使其均勻裹上醬料。

倒入水，水量應沒過鴨脖子，水要一次加足，中間加水會影響味道。

準備好調料，然後依次放入鍋中。將材料煮開。

然後移入煲中（沒有的話就直接在鍋中煮，不過火候要注意，以免燒乾），小火煮一小時以上。煮好的鴨脖子撈出，放在晾架上使表面風乾。

湯汁冷卻（冬天湯汁最好不要凝結）後，把鴨脖子再放進去，浸泡過夜。之後再撈出可即食，也可以再放在晾架上使表面汁水風乾。