主料
鴨脖 :300輔料
五香粉 :30具體步驟
鴨脖買回來洗乾淨,吃多少滷多少,太多放久了不好吃
鍋內放清水,水燒開鴨脖放入,焯一下氣血沫
撈出來用清水從洗乾淨
裝盤備用
準備好熬滷汁的調料
同樣精鹽,味精,糖,醬油,準備好
炒鍋內放植物油,待油熱放入郫縣豆瓣醬,炒香
放入花椒和麻椒還有辣椒麵繼續炒
待辣椒炒香了,感覺有點嗆人,放入清水,幹辣椒,香葉,五香粉
放入精鹽,味精,白糖,老抽,生抽,熬製30分鐘
待滷湯熬好了,將準備好的鴨脖放入高壓鍋內,倒入滷湯
蓋好鍋,檢查是否漏氣,開煮飯鍵煮鴨脖
待高壓鍋自動停止工作,氣閥落下即可開鍋
鴨脖撈出來晾涼