準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨脖 :
1000 輔料
花椒 :
50 辣椒 :
100滷肉料 :
1 克蔥 :
10 姜 :
5 冰糖 :
3 克老抽 :
2 醬油 :
5鹽 :
1 具體步驟
1. 將鴨脖子脖洗淨,切段
2. 鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸,倒入雞脖去除血腥等雜質,撈出放到溫水裡洗淨
3. 鍋置火上少許油燒熱後下入幹辣椒、花椒、薑片、蔥段爆香。
4. 倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。
5. 再下入老滷味料。
6. 將焯水的鴨脖下入鍋內大火煮沸,轉中火蓋鍋蓋燜制30分鐘。
7. 待湯汁減至一般時轉大火收湯汁即可
8. 將滷製的鴨脖放涼即可食用