家常的香辣鴨脖子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鴨脖子 ：1斤

輔料

草果 ：1個
花椒 ：50
幹辣椒 ：50
大料 ：1顆
姜 ：1小塊
蔥 ：半根
香葉 ：3片
桂皮 ：1段
丁香 ：10
小茴香 ：10
生抽 ：3湯匙（45ml）
生抽3 ：湯匙（45ml）
糖 ：5
鹽 ：5
老抽 ：2湯匙（30ml）

具體步驟

1. 將鴨脖子洗淨後，用刀剁成8釐米長的段。

2. 鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。

3. 炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後，倒入清水1000ml。

4. 然後倒入一個有高度的小湯鍋裡，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。

5. 煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時（一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好）。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。