主料
鴨脖 :3根輔料
蔥 :3段具體步驟
1. 鴨脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小時。
2. 控幹鴨脖子水份,加入醃料醃製1小時備用。
3. 鴨脖子溫水下鍋焯燙10分鐘。
4. 準備好調料。
5. 鍋裡放油,下入桂皮,大料,花椒和幹辣椒翻炒出香味。
6. 倒入啤酒和清水。
7. 開鍋後下入調料。
8. 加其它調味料調味。
9. 放入鴨脖子,開鍋後轉小火蓋蓋兒燜制30分鐘。
10. 關火後浸泡5小時左右撈出晾涼即可。
醃料:蔥、姜、黃酒、鹽。調料:白芷、豆蔻、山萘、甘草,小茴香、幹辣椒、花椒、桂皮、大料、啤酒、清水、老抽、白糖、醋、鹽。