傳統美食白菜紫甘藍豬肉餃子如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

餃子餡兒真的有很多種，我國南北方也是各不相同，南方離海近的靠水邊的就會多吃一些海鮮類的餃子，味道特別的鮮美，而北方人民則多用蘿蔔白菜及大肉來做餃子餡兒，而這道白菜紫甘藍豬肉餃子，也是道不錯的美食，白菜豬肉里加了紫甘藍，使營養更加均衡，吃起來更美味

主料

紫甘藍 ：100
白菜 ：100
餃子皮 ：350
豬肉餡 ：150

輔料

肉餡調味汁 ：1小勺

具體步驟

1.備好材料

2.頭部鬚鬚都要剪去；

3.剖開蝦背，抽出蝦線；

4.蝦線也叫蝦腸；

5.將剖好背的蝦醃製40分鐘，醃製調料如圖：鹽、姜、糖、生抽、料酒、蔥白和胡椒粉適量

6.抓勻或筷子拌勻；

7.醃製40分鐘左右中途可再攪拌一次確保更入味兒

8.熱鍋熱油大火炒蝦。一定要注意：熱鍋、熱油大火炒確保蝦背儘快綻放

9.蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖蝦皮基本變紅色後轉小火將姜蒜粒煸出香味，也可參照下圖加幾粒花椒

10.加幾粒花椒

11.煸香小料後快速炒勻

12.加入老抽&白糖燒製

13.注意：此時仍是小火炒勻

14.如圖可見“小泡泡”不斷出現這種類似於炒“糖色”的做法如果擔心糊鍋也可加一點點水燒製

15.燒製完成後烹入鍋邊醋。接上圖流程繼續翻炒3分鐘左右，蝦基本熟透了關火，沿鍋邊烹入較多的陳醋炒勻

11.很好吃

烹飪技巧

1.紫甘藍加熱後很容易變黑，如要保持紫色，製作前加點醋拌一拌2.我們家比較喜歡吃蒸餃，可根據自家口味做水餃等。