傳統菜餚炸豬肉饅頭獅子頭如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

炸豬肉饅頭獅子頭這道菜唯一的難度在於肉餡的稀稠度，這個可以用水和澱粉來調節，調節好了在鍋中才不會散掉。放入了饅頭會使獅子頭更軟糯。獅子頭由肉丸形似獅頭而得名，是淮揚菜系中的一道傳統菜餚，北方話叫做“四喜丸子”或“大肉丸子”。

主料

豬前肩肉 ：1000
饅頭 ：1個

輔料

料酒 ：適量
生抽 ：適量
五香粉 ：適量
姜粉 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.剩饅頭，拌成小塊，加入少許清水，揉搓成泥狀；

2.豬前肩肉剁成肉餡；

3.肉餡與饅頭攪拌在一起；

4.加入料酒，鹽，老抽，生抽，五香粉，姜粉，少許小蘇打，適量澱粉；用手抓拌均勻；

5.拿一塊肉餡，左右手來回摔打上勁，揉成圓球狀；

6.鍋中加寬油，燒熱下丸子，炸至金黃色撈出；

7.現吃，就多炸一會兒，如果用來燉著吃，炸至定型就可以啦。

烹飪技巧

肉餡的稀稠度要掌握好，用水和澱粉或麵粉調節；小蘇打可以不加；油熱後，再放入丸子，炸至定型後，再翻動；現吃，就多炸一會兒，如果用來燉著吃，炸至定型就可以啦。