“今天嘗試著用糯米粉做蛋糕,而且家裡的牛奶用完了,用優酸乳代替的期待一次性成功”
1、全部食材
2、糯米粉稱好過篩待用
3、優酸乳和色拉油攪勻
4、全蛋兩個倒進幾滴白醋,20克糖粉隔水打發(80℃左右的熱水)
5、分3次放糖粉第一次放入三分之一打出粗泡放第二次糖
6、打出細小的泡泡時放進剩餘的糖粉
7、出現紋路就可以了,但是紋路不會長久保持的
8、糯米粉分2次切拌進蛋糊裡
9、取少量麵糊拌進奶油液中
10、這是拌好的少量蛋糕糊
11、少量的蛋糕糊要貼著盆子的邊緣倒進蛋糊裡,要邊倒邊拌,手法要快要輕柔
12、拌好的蛋糕糊分兩次倒進模具裡,先撒一層蔓越莓
13、倒進剩餘的蛋糕糊,撒上蔓越莓,雙手端好鎮出氣泡
14、烤箱預熱175℃烤25分鐘取出倒扣脫模(溫度僅供參考)
15、成品圖柔軟又彈性
16、蛋糕切面完美,口感清香酸甜綿軟。成功了!
加入粉類拌的時候手法要快,要輕,似海底撈月從底部向上切拌。蔓越莓我用紅酒浸泡實為口感更加,如果不喜歡酒味用開水泡,就要事先把水分擠幹