蔓越莓海棉小蛋糕怎麼做|蔓越莓海棉小蛋糕的做法

“感謝美食天下的信任！感謝ACA的支援！感謝給予點讚的親們！我有幸參加#ACA烘焙明星大賽#，並進入半決賽、獲得了200元禮品券/張，用禮品券購買了幾樣ACA模具；這是開光之作！
想想有時我也蠻自私的，明明知道那位相比於鬆軟的戚風蛋糕更喜歡吃比較紮實的海棉蛋糕，可是我卻為他的很少；哎，今天也算是彌補了吧，用新買的ACA6連模做了這道蔓越莓海棉小蛋糕和肉鬆夾心蛋糕；一拍完照片趕緊去獻殷勤，那位還未嚥下肚就說：好吃好吃，有勁有勁~~~””

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蔓越莓海棉小蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、蛋糕粉秤重過篩備用

• 3、蔓越莓切小粒後撒少許蛋糕粉拌勻備用

• 4、盆中倒入清水和葵花籽油

• 5、用蛋抽攪拌至完全乳化備用

• 6、全蛋盆中倒入食鹽和白砂糖

• 7、用打蛋器打至可立筷子不倒或寫８字不很快消失即可

• 8、分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均勻

• 9、取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均勻

• 10、再回倒至蛋糕糊中

• 11、撒入蔓越莓粒

• 12、同樣翻拌均勻

• 13、模具底部撒少許蔓越莓粒

• 14、倒入蛋糕糊至8分滿後再撒少許蔓越莓粒

• 15、送入預熱好的烤箱中層：上下火180度

• 16、剩餘部分倒入另一個方盤中，送至另一臺烤箱烤制

• 17、約烤18分鐘左右

• 18、取出烤盤

• 19、看：熱熱的脫模也很輕鬆，完全不粘又好用

小竅門

1、此配方可以做2盤6連模的量，而我是做了一盤6連模和一個28*28方盤蛋糕餅，用兩臺烤箱分別烤制的；請喜歡的親們，根據自家的模具酌情增減，如有不妥的地方請理解
2、做海棉蛋糕對蛋液溫度要求相對比戚風要高些，夏天時可以向我今天一樣直接打發蛋液，而天冷時則需要將蛋液溫度保持在40度左右，即隔水加熱法，是最易打發成功的
3、同樣海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可攪拌，否則很容易消泡