主料
低筋麵粉 :110輔料
酒漬蔓越莓 :30具體步驟
1.在模具內側抹一薄層黃油,然後均勻的撒些高粉,最後倒掉多餘麵粉,備用
2.將酒漬蔓越莓切碎
3.取10g低粉裹勻備用
4.雞蛋打入盆中,加入細砂糖
5.隔溫水打發,至滴落的麵糊不易消失的程度
6.篩入剩餘的100g低粉
7.快速翻拌均勻
8.倒入裹好麵粉的酒漬蔓越莓
9.繼續翻拌均勻
10.將做好的蛋糕糊倒入模具中
11.送入預熱好的烤箱中下層
12.160度約40分鐘
13.出爐晾涼後脫模即可
1.模具為什麼要事先處理呢?因為烤海綿蛋糕需要用到不沾模,我手頭的是陽極鋁戚風模,只好這麼處理了再用啦。。2.在加入的酒漬蔓越莓表面裹一層面粉,有助於使其在麵糊中均勻分佈;3.全蛋打發注意需要隔溫水,這樣能比較快速的打好蛋糊,而且蛋糊穩定性也好;當然,夏天天氣很熱的時候,室溫蛋就不用這麼操作啦。。。