主料
日本豆腐 :3條輔料
幹辣椒 :幾個具體步驟
1. 豆腐從中間切斷,然後片成2釐米左右的塊,放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘,然後撈出備用;
2. 豬肉切成薄片,然後加入料酒、鹽、澱粉拌勻,醃製20分鐘。蔥薑蒜都分別切成末備用;
3. 熱鍋冷油,改成中小火放入蔥薑蒜末,幹辣椒、花椒粒炒出香味,然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
4. 淋入醬油熗鍋,然後倒入高湯,加入白糖拌勻,等到湯汁燒沸後放入醃好的裡脊片迅速滑散;
5. 看到肉片變色成熟後,淋入適量的水澱粉勾芡,將湯汁和肉片倒在之前燙過的豆腐上,撒上適量的辣椒麵、香蔥就OK啦.