白蓮蓉蛋黃月餅是一道傳統美食。它的口感軟糯,入口即化,吃起來有種沙沙的口感。而且難能可貴的是,白蓮蓉蛋黃月餅可稱得上是一道甜點,但它的甜味適中,更多的是蓮蓉的奶香味道。所以這是一道對於三高人群也可以嘗試的美味。蓮蓉以及蛋黃的完美融合,帶來了口感味覺的絕佳享受。
主料
花生油 :50輔料
餡料:白蓮蓉 :500具體步驟
1.把皮料中除麵粉外混合均勻
2.加入麵粉用刮刀攪拌均勻,然後蓋上保鮮膜鬆弛兩個小時以上
3.稱白蓮蓉25克,蛋黃10克,用白蓮蓉把蛋黃包起來,如圖所示
4.講鬆弛好的麵糰分成15克一個,搓成圓團備用,共20個
5.取一份麵糰一份餡料,用麵糰將餡料包裹起來
6.把包好的月餅放入50克的模具中壓出想要的形狀,然後放置烤箱上下火烤5分鐘定型
7.在月餅表面刷一層蛋液,上下火170度烤15分鐘左右,待月餅表面上色後取出
8.剛取出的月餅表面很硬,蓋上保鮮膜回油,待2天左右就可以吃了??