自己動手月餅diy

每逢中秋佳節來臨之際，月餅是家家戶戶必不可少的一道美味甜點。看著市場上售賣的琳琅滿目，既好看又好吃的月餅，誰會忍住不吃呢？今天小編就為大家介紹一下如何在家自制月餅，體驗一下DIY的樂趣。好了，話不多說，大家趕快一起往下看吧。

月餅的種類有很多種，如蛋黃蓮蓉陷、豆沙餡、黑芝麻陷、慄蓉餡等等，在此為大家分享我最喜愛的豆沙陷月餅diy做法，其它陷的月餅的做法類似，相信你很快也會很快學會，自己製作出好吃的月餅。

一、工具/原料

餅皮：麵粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、梘水2g。

餡料：慄蓉與豆沙總共800g左右。

二、步驟/方法

1、轉化糖漿加梘水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入麵粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防麵糰出筋，拌好的麵糰應和耳垂差不多軟。

2、拌勻的麵糰裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。皮靜置好後分成10g一個。可以根據烤盤可放月餅的數量先準備一次的數量，避免皮餡分稱好後長時間暴露在空氣中乾裂。然後取一份皮，置於左手心，用右手魚際處按扁。

3、然後放上一份餡，讓皮包裹住餡，一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮，直到包住大半個餡，這時右手拇指食指圈住，用虎口處收口即可。手法沒有規定，看自己習慣，但整個過程要快，不能長時間在手中轉動。

4、收口完畢，可以看一下哪裡有露餡，可以適當捏一點皮修補一下。然後稍微團成橢圓，放入模子中。(模子用之前洗淨晾乾後可以圖一層油，然後用紙吸乾，這個配方油份較大，所以幾乎不用乾粉，直接壓模即可。如果怕粘，可以收口之後在麵粉裡沾一下，然後團一團，抖掉多餘的粉，模子中也可以倒入些乾粉，晃動一下，然後倒出，使模子中有一薄層粉即可)然後把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。

5、壓出形狀後左手鬆開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。

6、烤箱預熱200度，放入烤盤(如果月餅有用乾粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒用乾粉，就不必噴水)，約5分鐘定型，稍微有點上色後取出稍涼，刷蛋液(1蛋黃+1/3蛋清拌勻)，刷蛋液時，刷子沾蛋液後，要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液，然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可，千萬千萬不可刷多了。

7、刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鐘即可。另外剩餘的皮我又烤了一盤5個(圖左和右均為剛出爐的樣子)。月餅剛烤好餅皮是比較乾硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

怎麼樣，豆沙月餅diy的方法大家都學會了嗎？其實我們在家親自做月餅，不僅充滿趣味可以提升動手能力，而且自家做的食物肯定要比市面上售賣的精加工食品要健康新鮮得多啦！我們在製作的過程中，可以自由掌握油鹽糖的用量，這樣吃得更放心更踏實。