清香的蓮蓉蛋黃月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：100

輔料

花生油 ：25
鴨蛋黃 ：7個
蓮蓉餡 ：300
奶粉 ：15
轉化糖漿 ：75
梘水 ：25

具體步驟

1.先將轉化糖漿、油、梘水全部倒入小盆中，梘水是自己按鹼面和水1:3的比例調配的

2.充分攪拌均勻，攪拌到完全融合為一體的濃漿

3.加入麵粉和奶粉

4.不要過度攪拌，揉和成麵糰即可，放置一個小時

5.取出需要量的提前做好的白蓮蓉餡，把冷凍的鴨蛋黃也從冰箱取出回溫解凍

6.把蓮蓉餡分成45克的劑子

7.把蓮蓉餡壓扁，放入一個蛋黃

8.包嚴實

9.全部包好的蛋黃蓮蓉餡

10.麵糰分成20克重的劑子，壓扁面劑，包入蓮蓉餡

11.用模具成型後放入烤盤，入烤箱前噴水以防止開裂。

12.烤箱170度預熱，烤5分鐘後拿出來刷一層蛋液，再繼續烤12—15分鐘即可，最後兩分鐘多觀察顏色，好了就拿出來

13.切開看看，蓮蓉蛋黃相得益彰，想嚐嚐嗎

烹飪技巧

麵皮的量稍多，同時做其它餡的。