主料
魚頭 :半個輔料
油 :適量具體步驟
1.準備好蔥、姜、蒜
2.魚頭清洗乾淨,並把表面水份擦乾
3.豆腐切塊
4.先熱油鍋
5.下魚頭用油煎兩面焦黃
6.下蔥薑蒜,倒料酒及醋
7.加水,大火煮開後可以開小火慢慢煨
8.湯顏色成奶白色後,可以下蔥花,加鹽調味,盛碗
1.魚頭清洗時一定要把裡面的黑膜清理乾淨,否則會很腥,而且這黑膜吃下去也不好;2.魚頭洗淨後要把表面水份弄乾,否則入油鍋時容易使油濺出來,會受傷;3.魚頭經油煎制,可以去除一部分腥味,也使肉變緊緻,不容易散形4.為避免魚頭下入油鍋後粘鍋現象,可以在油比較熱後再放入魚頭,這樣不容易粘鍋;