鮮香的豉香胖頭魚燉豆腐如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

小時候身體不好，外婆總會去買個胖頭魚熬湯給我喝，鮮香的魚湯再配上嫩嫩的豆腐，一口湯一口魚肉一塊豆腐，真是讓小孩子無法拒絕的美食啊，就這麼不知不覺地補充了營養啦，閒餘時間，用胖頭魚搭配豆腐製作這一道味美的豉香胖頭魚燉豆腐，來一場脣齒留香，味道鮮美的體驗吧。

主料

胖頭魚身 ：600
北豆腐 ：300

輔料

蔥 ：適量
油 ：適量
蒜 ：適量
豆豉 ：適量
八角 ：適量
料酒 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
幹辣椒 ：適量
一品鮮醬油 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：適量
耗油 ：適量

具體步驟

胖頭魚身洗淨剝離魚皮。

將魚切成段。

北豆腐切塊

蔥薑蒜、幹辣椒和香菜切好備用。

將魚段下入油中稍微煎制一下

煎至魚肉變白盛出備用。

蔥薑蒜、幹辣椒、八角下入鍋中爆香。

加入豆豉炒出香味。

下入魚段翻炒。

這時魚本身會析出湯汁，加入一品鮮醬油、料酒、蠔油、鹽、糖調味。

下入豆腐塊。

加入適量的水。

大火煮開中小火燉制20分鐘左右。

湯汁所剩不多，就可以出鍋了。

撒香菜即可享用。

烹飪技巧

1.燉魚之前稍微煎一下，魚肉不容易碎。2.也可以將魚肉焯水後燉制。