準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
草魚頭 :
1個 北
豆腐 :
300克 輔料
花生油 :
1勺 香菜
胡椒粉 香油 :
適量 鹽 :
1小勺 具體步驟
魚頭洗淨,最好去鰭對切開,因為沒利刀就免了
豆腐切塊。
鍋內放油燒至7成熱,放魚頭兩面煎一下
加足量水,由於魚頭沒有切開,只好加沒過一半的水,對切了水可沒過
燒開去掉浮沫,中間翻動一次,不用常翻,小火至湯汁奶白色。
加入豆腐,大火燒5分鐘
加入精鹽,適量胡椒粉調味
出鍋,撒香菜。淋點香油。
烹飪技巧
1、魚頭越大味道越好;2、必須要用油煎(不能用油炸),否則不能煮象牛奶一樣白的湯;3、煮魚儘量少翻動,因為魚湯越翻越腥;4、調料除鹽其他應少放為宜。鹽不宜早放