散炸芝麻羊肉如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊後腿 ：500
生芝麻 ：50
香菜 ：2棵
蔥薑末 ：適量

輔料

料酒 ：2大勺
鹽 ：1小勺
孜然粒 ：1大勺
辣椒粉 ：1大勺
薑黃粉（約 ：克）
十三香 ：1小勺
香炸裹粉 ：1大勺
玉米粉 ：1大勺
食用油 ：稍多些

具體步驟

1. 羊後退肉去掉筋後，切成大一點的塊。

2. 在羊肉里加入料酒、鹽、辣椒粉、薑黃粉、十三香、孜然粒、醃製10分鐘。

3. 醃製用的調料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、薑黃粉，還有看不太清的鹽。

4. 十分鐘後再加入玉米澱粉、香炸裹粉。

5. 再放入和生芝麻，裹勻的裹在羊肉塊上。

6. 將生的芝麻羊肉丁一個個的放入熱油鍋裡定型後撈出。油溫一定要高，不然芝麻會脫落的。

7. 將炸制七成熟的羊肉撈出，再一次放入七八成熱的油鍋中上色，復炸，上酥皮。

8. 最後將炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。

烹飪技巧

1.做芝麻羊肉的羊肉要選羊後腿肉，切丁前要去掉肉皮上的筋膜。2.芝麻要用生芝麻，不然用了熟芝麻過油後就糊了。3.第一遍炸羊肉的時候要一個個的放，防止羊肉粘連，而且油溫要高，不然芝麻會脫落的。4.羊肉炸制七成熟的時候撈出，再放入略微降溫至七八成熱的油鍋中，進行復制，這一步很關鍵，會讓芝麻羊肉外酥裡嫩的。