鮮肉鍋盔的做法 舌尖2美食——鮮肉鍋盔 鮮肉鍋盔怎麼做

“舌尖2中肉鍋盔讓人一眼難忘。鮮肉鍋盔是四川的名小吃。有幸吃過，味道非常不錯，香酥脆度都上佳，鮮肉的清香柔和在麵糰裡，又得香氣柔和各種調味。自己動手在家也可以做出來肉鍋盔，原想也先烙制後用烤箱烤的，但懶了，省下一步，用電餅鐺直接煎熟。我想有時間一定做一次烙完後烤制的鍋盔，也許和今天的不一樣味道呢。其實想來，做美食也並非難事，只要你敢去嘗試，成功總是嫣然而至。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

鮮肉鍋盔的做法步驟

• 1、麵粉先和成麵糰。要和的柔軟，300g的麵粉我大約加了180g的水。加上一湯勺白油。

• 2、在揉麵把油和麵團揉均勻。餳至少半小時。

• 3、豬肉剁成茸。最好選擇4、6的肥瘦比例的五花肉。

• 4、放入剁好的大蔥和薑末。在放入五香粉、蠔油、少量植物油、鹽。拌勻

• 5、拌勻後在放入一個雞蛋。

• 6、在攪拌均勻。

• 7、面醒好，分成小面劑子。團好。

• 8、每個面劑子擀成長橢圓形後，鋪上拌好的肉餡。

• 9、邊抻邊卷。

• 10、卷好後，團成劑子，壓扁，都依次做好，餳5分鐘

• 11、餳好後，擀成圓餅。

• 12、電餅鐺倒油，放入擀好的小餅，有要多些，煎炸的樣子，兩面翻動，烙熟即可，

小竅門

攪拌肉餡的時候要順著一個方向攪拌上勁兒。

可以把餅煎炸一下後入烤箱烘烤10分鐘。