我曾經做了很多次的戚風蛋糕(6英寸),有成功的時候,也有失敗的時候。就算失敗,我也不會放棄它。因為戚風蛋糕吃起來的感覺真的超級棒,而自己做的時候,心情又會變得很開心,吃起來也會更開心。所以說,為什麼有人建議人要不開心的時候要多吃甜食,因為可以讓自己開心快樂起來。你也試試吧。
主料
低筋麵粉 :50輔料
細砂糖 :60具體步驟
1.稱量好食材,盛放在無油無水的容器中,買個小小的電子秤還是蠻好滴
2.將蛋白與蛋黃分離,最好放在不鏽鋼的容器中,儘量不用玻璃容器。你可以採用很多的辦法,偷懶的我直接用了分蛋器。
3.將牛奶和油倒入蛋黃中,防止蛋黃節皮。
4.用打蛋器或筷子打發蛋白,直至蛋白髮白併產生大量氣泡(此時為溼性發泡),加入第一次糖
5.再次打發,加入了糖後,蛋白開始產生粘性,更利於打發。產生了紋路就可以加入第二次糖
6.繼續打發。用刮刀將邊邊未打發的蛋白刮均勻,加入第三次糖
7.攪打幾圈,使糖融化即可。打至乾性發泡,即出現尖勾不消失。
8.將低筋麵粉篩入蛋黃中,用打蛋器攪拌,不用注重手法,也不要過度攪拌使麵粉起筋
9.用打蛋器舀起一塊蛋白霜檢視質地,如若消泡,快速攪打至細膩狀態即可
10.先將三分之一的蛋白霜放至蛋黃糊中,用刮刀翻拌(即先將刮刀豎直劃一刀,再由底部沿盆邊翻至中間)
11.將翻拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中,同樣翻拌均勻。用刮刀從底部挑起看不到不均勻的蛋糕糊即可
12.倒入六寸模具中,震動幾下震破氣泡,使蛋糕糊更細膩。入烤箱,180度上下火40分鐘左右,如果不能除錯溫度就任選合適功能
13.烤好後倒扣模具,放涼取出切件就可以享用啦。還可以再加裝飾,做成更美麗的生日蛋糕嘞!