主料
全麥粉 :30輔料
鹽 :2具體步驟
1.將高粉、全麥粉、全蛋液、細砂糖、酵母、水放入麵包機,按和麵程式揉至光滑狀態,加入黃油和鹽揉到擴充套件階段即可。
2.將揉好的麵糰放盆裡發酵。
3.當面團發酵至原來的兩倍大即可。
4.將麵糰取出,揉壓排氣,能拉出大片薄膜。
5.將麵糰揉好。
6.分成3等分,醒10分鐘。
7.取出一個小麵糰,擀成橢圓形面片。
8.從上往下捲起。
9.醒10分鐘。
10.再次擀成長形面片。
11.從上往下捲起,收口。
12.整齊排入吐司模,放溫暖處進行二次發酵。
13.當發酵到8分滿即可。
14.蓋上蓋子。
15.烤箱預熱180度,上下火烤45分鐘。
16.出爐後馬上脫模。
17.待吐司放涼後再切片,瞧瞧裡面的組織,不錯哦!
18.瞧~非常軟綿,呵呵!
19.切片做三明治是不錯的選擇~
1、揉麵時要注意,全麥吐司不用揉到完全階段,比擴充套件更進一步不到完全即可2、配方中的水份最好不要一次性新增,預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。4、做好的吐司等冷涼時切片,放入保鮮袋儲存,可以減少水份流失,這樣,可以保持兩三天內還是軟綿綿的口感。