主料
全麥麵粉 :150輔料
雞蛋 :25具體步驟
1.除黃油酵母以外全部材料放入麵包機中和成麵糰蓋上保鮮膜醒1小時,如果全麥比較粗的話,水要慢慢加。以免麵糰太溼
2.加入乾酵母
3.揉麵15分鐘,拉麵團會有比較粗的膜
4.加入黃油繼續揉麵15分鐘,拉出大片的薄膜
5.蓋上溼布溫暖處發酵2.5倍大小
6.取出排氣,醒15分鐘
7.分割成三等分,蓋上保鮮膜,醒15分鐘
8.用擀麵杖擀成長舌型
9.從下往上卷好,蓋上保鮮膜醒15分鐘
10.用擀麵杖擀成長舌型,不要擀太長
11.從下往上捲起,2.5圈適宜
12.一次放入吐司盒中
13.溫暖處二發八分滿
14.刷上蛋液
15.烤箱180度預熱10分鐘,烤35分鐘,中途記得加蓋錫紙,烤好後立即脫模。放涼後切片食用。
全麥比較難揉出膜,所以一開始先拌好麵糰醒30分鐘左右面團會比較有延展性。