主料
糯米粉 :250輔料
油 :適量具體步驟
1. 紫薯洗淨去皮上籠蒸熟
2. 趁熱把紫薯碾成泥加入適量白糖攪拌均勻備用
3. 將糖放入溫水中,攪拌至糖全部融化;等水變涼後再加入油、糯米粉和泡打粉
4. 揉成光滑的麵糰,麵糰要光滑柔軟
5. 揉好的麵糰分成小份
6. 取一份麵糰按扁後包入紫薯餡,搓成球狀, 將芝麻放在盤中,將做好的麻團放入滾幾下使表面沾滿芝麻
7. 全部做好的麻團生胚
8. 鍋中加入多一些油,燒到5成熱的時候放入麻團,轉小火炸熟。麻團不太容易熟,炸的時候一定要用小火,不斷翻動使其均勻受熱
9. 炸好的麻團體積會變大並漂浮起來,完成起鍋
炸麻團一定要用小火,而且還要不停的翻動麻團