主料
雞爪 :一斤輔料
具體步驟
1. 鳳爪洗淨、去掉爪尖,切成小塊;
2. 鍋中加水,放入切好的薑片以及鳳爪,大火煮15-20分鐘(有的時候那種速凍的鳳爪很容易煮爛,煮的太爛就不好吃了,可以用根筷子來判斷,如果筷子能夠較順利的戳入,這個時候就煮的差不多了);
3. 把煮好的鳳爪放入冷水(或者涼開水)裡浸泡30分鐘,這個步驟的目的是為了讓鳳爪冷卻,這算是一道冷盤,只有讓主料完全涼後再去浸泡就能夠儲存很長時間,這個步驟也可以用冷水不斷地衝一衝;
4. 找一個容器放入完全冷卻後的鳳爪,再倒入糟滷和泡椒(這個步驟也可以找個容器把糟滷和泡椒先倒入,再放風爪),薑片就不用再放入了。這樣做出來的泡椒鳳爪清爽。
5. 這樣醃製兩個小時後就可以吃了,不過根據個人經驗,泡一天左右的時間,這樣吃起來,味道最好。