如何製作泡椒鳳爪才好吃

說到泡椒鳳爪，大家的味蕾是不是溢位酸辣的味道了，小編的口水都要直冒出來啦，沒有什麼胃口的時候，在炎熱的時候，來上一份酸酸辣辣冰冰涼涼的泡椒鳳爪，感覺整個人都立馬心情好起來了，但是外面買的既不衛生又昂貴，小編教大家怎麼做吧！

很多人都愛吃泡椒雞爪，有時候沒事做就愛到超市裡買上一些，回到家裡邊看電視邊吃，或者就上點啤酒，別提多美味了。可是我們有沒有想過自己做呢，做好了自己吃或者分給親戚朋友們一些，也是一件樂事嘛。閒話不多說，下面就開始介紹怎麼做這道泡椒雞爪。

如何製作泡椒鳳爪

食材

雞爪 適量，泡椒 適量，蔥薑蒜 適量，八角 適量，花椒 適量，桂皮 適量，糖 適量，鹽 適量，醋 適量，料酒 適量

方法

1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。

4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴呀。

烹飪技巧

1、斬成小塊之後，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面乾澀，這樣的做法鳳爪顏色更白，口感更脆;

2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內裡無法完全熟透;

3、辯認鳳爪是否成熟的辦法是，當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經成熟了;

4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質會更緊實，更脆，更滑爽;

5、泡製鳳爪的時間最好是一個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，並且經過冷藏之後，風味更足喲。

如何製作泡椒鳳爪，大家都學會了嗎？自己在家動手做泡椒鳳爪，不僅好吃還便宜省錢，最主要的是對自己的個人健康很有保障的啊！不如帶上家人朋友在這個週末來個一起動手做飯吧！自己動手做的美食再和別人一同分享，還有什麼更好的嗎？