“巧克力是我的心頭好,不管是冰激凌還是蛋糕,只有是有巧克力口味的,不用想,肯定是點巧克力的咯~對於我的喜好,和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。”
1、先提前烤好一個6寸可可戚風。分成三片備用。如果不希望蛋糕體外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈邊。
2、吉利丁片泡軟。
3、巧克力和牛奶入小奶鍋裡,隔熱水完全融化。
4、把泡軟的吉利丁片加入巧克力牛奶液中攪拌,知道吉利丁片完全融化。
5、吉利丁片完全融化,從熱水盆中取出。
6、打發淡奶油到有紋路,能緩緩流動的狀態即可。把巧克力糊倒入淡奶油裡,翻拌均勻,巧克力慕斯糊就做好了。
7、6寸活底模一個,底部先放入一片蛋糕片。
8、倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室10分鐘左右取出,放入第二片蛋糕片,再倒入慕斯糊,重複剛才的動作。
9、蓋保鮮膜放冰箱冷藏4小時左右。
10、脫模可以用熱毛巾擦拭模具四周,也可以用吹風機熱風吹模具四周,底部墊一個杯子,雙手扶住模具輕輕往下按,蛋糕就能成功脫模了。
11、裝飾:另外打發淡奶油100g(實際用不掉那麼多,量太少又無法打發),用裱花嘴在蛋糕表面拉直線,撒上可可粉,用草莓裝飾即可。
1.不希望蛋糕體外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈邊。
2.吉利丁片用熟水泡軟,夏天用冰水,冬天涼水即可。
3.巧克力隔熱水融化的溫度不宜過高。
4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下會比較好操作。
5.裝飾的淡奶油量太少無法打發,實際用不了那麼多,多餘的淡奶油,可以簡單做個奶油水果杯什麼的。
6.整個蛋糕的甜味都來自於巧克力本身,我覺得甜度已經很夠了,所以裝飾的淡奶油沒有加糖,喜歡吃甜的可以在打發淡奶油時加10g細砂糖。