主料
茄子 :300輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 茄子和土豆洗淨去皮,切成滾刀塊。
2. 青椒洗淨去籽去蒂,切成小塊。
3. 蔥洗淨切段,蒜洗淨拍碎切末。
4. 鍋中放油開火燒熱,大概油溫七成熱時,放入土豆塊,炸成金黃色後撈出瀝油。
5. 再下入茄子,炸製成金黃色後撈出。再放入青椒塊,略炒幾下後撈出。
6. 將油倒出,僅留少許底油,開大火燒熱,放入蔥花蒜末爆香
7. 加入清湯、生抽、糖、鹽,再放入炸好的茄子、土豆和青椒,燒煮片刻。
8. 加入水澱粉,大火收汁,等湯汁變得很濃後即可關火上桌。