家常地三鮮,主要的原料是豬肉、牛尖、胡蘿蔔等,很多餐館裡面的都沒有自己做的地道,所以不喜歡吃油炸的茄子,可以改成水煮的,根據自己喜歡的口味來選擇清淡和辛辣一類的,加入蔬菜的話,這樣既營養也可以補充很多維生素,是一個家常必備的菜品
主料
茄子 :100輔料
辣椒 :30具體步驟
1.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。辣椒去蒂去籽後,切成三角形
2.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然後油鍋放少許油,將茄子略炸1分鐘,土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用
4.取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁
5.鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入蔥薑末和一半的蒜末,炒香
6.放入炸好土豆片,茄子塊和辣椒塊,翻炒半分鐘
7.將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可
這道菜用大火快炒的菜,所以最好提前調配好醬汁