地三鮮的家常做法

我們說的地三鮮，指的就是茄子，土豆和青椒。地三鮮是北方的一道有名的菜品，雖然是一道素菜，但是他的地位一點也不輸給葷菜。這是一道北方菜，南方人做起來往往不得其法，今天，就來給大家講一下地三鮮的家常做法。

地三鮮的家常做法

1、東北地三鮮正宗做法

主料：長茄子兩個、土豆一個、青椒兩個

輔料：植物油適量、蔥10克、鹽4克、姜10克、蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉1/2湯匙、味精少許

做法：

1.食材洗淨，土豆去皮

2.茄子切滾刀片放在盆內，加少許鹽醃製10分鐘(醃製後炸制就不會吸進太多油)土豆切滾刀塊放水內浸泡(洗去澱粉)

3.尖椒切片，蔥切蔥花，姜蒜切末，碗內加水、鹽、味精、醬油、澱粉攪拌成碗汁待用

4.炒鍋入油燒熱，下入土豆塊炸制金黃撈出

5.下入茄塊炸至微紅撈出

6.尖椒滑油

7.鍋留底油，下入蔥、姜爆香

8.下入碗汁加熱至粘稠

9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均勻盛出

烹飪技巧

臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用於燒茄子，醬茄子等。

2、地三鮮的家常做法

主料：茄子100g、土豆100g、青椒100g

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒

做法：

1.準備好茄子 土豆 青椒。

2.把茄子洗淨，切成滾刀塊。

茄子先用鹽醃製5分鐘。

3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.青椒去蒂切成塊。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

7.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

10.鍋中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁燒開至粘稠。

12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。

13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

3、家常少油地三鮮

主料：茄子2根、馬鈴薯丁(脫水)1個、朝天椒1個

調料：食鹽適量、醬油適量、元貞糖適量

做法：

1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。

2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻後放20分鐘。

3.鍋子燒熱後放油，放入土豆塊煎至微微變黃。

4.放入茄子塊。

5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。

6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。

7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。

8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

地三鮮的家常做法是什麼？上文已經說得很詳細了，而且，還給我們介紹了地三鮮的一些不同特色的做法。地三鮮包含三種蔬菜，營養豐富，而且地三鮮的做法也不難，簡單易學，大家都試著學習一下。學會以後，就可以做給家人吃，向他們炫耀一下。