簡單滴魚香肉絲怎麼做|簡單滴魚香肉絲的做法

“做一道魚香肉絲，又好吃又下飯。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

簡單滴魚香肉絲的做法步驟

• 1、泡發：幹木耳提前泡好。

• 2、備料：泡好的木耳切絲或者切小，胡蘿蔔切絲，青椒去蒂切絲備用。

• 3、醃肉：瘦肉洗淨切成二粗絲（具體標準長10釐米、寬0.3釐米、高0.3釐米）先放入鹽、料酒抓䘡均勻再放入蛋清、澱粉抓勻、到入少量色拉油封油放入冰箱醃製20分鐘。

• 4、備小料：蔥、姜、蒜，切成末備用。

• 5、調汁：取一小碗，陳醋、白糖、鹽、香油、生抽、料酒、溼澱粉（醋最好選擇酸度在4.5～5.3之間）。

• 6、焯水：鍋入涼水放入胡蘿蔔、木耳絲水開撈出備用。

• 7、滑油：炒鍋燒熱倒入多些油加熱四到五成熱放入肉絲滑至七成熟撈出備用（肉絲不宜過熟）。

• 8、炒料：鍋內底油，放入切好的蔥花、蒜未、姜未、泡椒，炒香後放入豆瓣醬炒出紅油。

• 9、入料：加入胡蘿蔔絲、木耳、青椒，翻炒均勻後加入滑過油的肉絲翻炒均勻。

• 10、成品。

小竅門

1、喜歡正宗口味的，可加入青筍絲哦。
2、魚香肉絲這道經典菜餚，選材主料常用裡脊肉，肉質細嫩，需去除筋膜，以免此時墊牙，切細絲切絲比較考驗刀工，每根粗細要均勻，這樣3、炒出來才老嫩一致。
4、切好的肉絲，要清水多洗兩遍，防止裡面有血水。