家常菜黃瓜小鹹菜如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

黃瓜 ：3根

輔料

陳醋 ：適量
大蒜 ：3瓣
幹辣椒 ：適量
白酒 ：3瓶蓋
鹽 ：適量
白糖 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.黃瓜、幹辣椒洗淨後通風處晾乾水份~(PS：木有買到溼辣椒 就用幹辣椒代替了 不過辣味這個目的達到了~)

2.晾乾水份的黃瓜切成條狀

3.灑上鹽，攪拌均勻開始醃製。。。

4.醃製3小時後，控淨水份備用~

5.在醃製黃瓜的時候準備醃製的調味汁：鍋裡倒入適量清水，按照白糖、陳醋10：3的比例倒入（PS：其中的糖醋比例可以根據個人口味調製）

6.煮開~

7.晾涼備用~

8.生薑、大蒜切薄片，幹辣椒掰成段~

9.放一層黃瓜，放些幹辣椒、生薑片、大蒜片

10.再放一層黃瓜，放些幹辣椒、生薑片、大蒜片，直至裝滿~

11.倒入3瓶蓋白酒

12.倒入煮好晾涼的調味汁

13.密封，放冰箱冷藏7天

14.我只醃製了三天就忍不住拿出來嚐嚐，酸酸甜甜中還帶絲辣意，脆脆的，非常爽口~

烹飪技巧

1.黃瓜用鹽醃製可殺出水分，這樣口感更加脆嫩。2.醃製用的容器要乾淨無油，我用的是罐頭瓶，木有用保鮮盒，因為醃菜的味道很難去掉。3.等夏天來了，要開始批量生產了O(∩_∩)O~選擇那種小黃瓜最好，價格低、無籽，醃製起來容易入味。