家常極味地三鮮如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 所需食材洗淨。茄子、土豆去皮

2. 土豆、茄子、青椒依次切滾到塊（我只拍了土豆）

3. 做鍋熱油。油溫6成熱下茄子油炸，炸至焦黃

4. 土豆也是如此，炸到焦黃就可以了

5. 辣椒下油鍋炸15秒起鍋

6. 油溫需再次加熱，茄子需要再次復炸一次，炸掉多餘的油。土豆、青椒不需要

7. 鍋內留少許底油，（一點點茄子有油喔）蒜、姜切末；幹辣椒切斷一起下鍋爆香（蒜末先放一半）

8. 蠔油3大勺（調羹）稍微炒香

9. 再將土豆茄子下進去翻炒適量加點清水（油多的就忽略此步）

10. 翻炒均勻加點老抽上色，半勺雞精、少許鹽巴、少許白胡椒、白糖一點點就可以了

11. 翻炒幾下放入青椒

12. 最後一步撒上蔥花、另一半蒜末翻炒幾下出鍋

烹飪技巧

最家常的菜便是最美味的，外形雖其貌不揚但很實在。