亂燉顧名思義就是一鍋燉，一道吃起來營養做起來省事的好菜。我們也經常將它稱呼為“大盤菜”。這道看起來是一道很普通的家常菜不如其他宴席菜那樣的大氣，亂燉也是我獨自在家時最愛做的菜，方便又好吃。一鍋大亂燉有點類似於一鍋端的感覺，吃起來方便。亂燉的食材可以根據自己喜歡的口味，選擇一些蔬菜或者一些海鮮，但是在挑選食材的同時，我們更要注意食物有哪些是相忌的。
主料
土豆 ：適量輔料
胡椒粉 ：適量具體步驟
把土豆、玉米、青椒、洋蔥、番茄都切成塊，大小合適即可。不用太拘泥，這個完全憑個人的喜好。在鍋中加入色拉油，待油熱後再加入少許蒜末和洋蔥粒，翻炒出香味。
接下來加入豆瓣醬，我用的是自家做的豆瓣醬，如果沒有，也可以在超市裡買。四川最出名的莫過於郫縣豆瓣，味道相當不錯，家裡應該常備上一罐。將豆瓣醬翻炒出香味，加入適量高湯，沒有高湯的話用清水也可以。
把切好的土豆、玉米、洋蔥、番茄塊放入鍋內，蓋上鍋蓋燉開。
開鍋後，加入蠔油、胡椒粉、五香粉、白糖、雞精攪拌均勻後，繼續慢燉片刻。
起鍋前，用水澱粉勾一層薄芡，放入青椒塊，大亂燉就可以出鍋了，因為豆瓣醬和蠔油本身就帶有鹹味，所以我不再特別加鹽了。如果口味重的話，可以適當加一些，不過健康的生活還需少吃些鹽才是。
千里飄香谷
