準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
麵粉 :
500 輔料
豆沙餡 :
適量水 :
250酵母 :
5 具體步驟
1.酵母用溫水化開,將麵粉和成光滑的麵糰,用布蓋住,放溫暖處醒發。
2.待麵糰膨脹至兩倍大左右,取出排氣揉勻,揪成大小均勻的麵糰。
3.把麵糰摁扁,擀成圓皮。
4.放入豆沙餡。
5.從一邊開始捏褶子,最後將收口捏緊。
6.將收口向下,整形;用食用色素點小紅點。生坯放溫暖處再次餳發半小時左右。大火燒開後,改中火,蒸10分鐘。
7.關火,再保持2分鐘後,再緩緩揭開鍋蓋即可。
烹飪技巧
1、我喜歡冷水下鍋,從冷到熱的過程中,面又是一次醒發。2、蒸的時間根據豆沙包的大小而定,我做的比較小,所以時間較短。