主料
輔料
具體步驟
1.花蛤買回後入後淡鹽水中,使之吐出泥沙,然後控水備用;
2.蔥姜切絲;
3.鍋燒熱倒油;
4.放入蔥薑絲爆香;
5.隨即倒入花蛤,快速翻炒;翻炒至花蛤全部裂開,倒入適量蠔油,翻炒均勻出鍋即食。
烹飪技巧
1、花蛤在清水中加入一點點油浸泡,也可使泥沙吐出;2、花蛤一定要全部炒裂開才可食用;3、蠔油是鹹的,所以不用放鹽。