主料
低筋麵粉 :120輔料
糖 :70具體步驟
1.所有食材
2.雞蛋分離,蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆裡
3.先用打蛋器慢檔打發蛋白成泡沫狀
4.再放30克糖用打蛋器繼續打發
5.最後放20克糖用打蛋器快檔繼續打發
6.打至蛋白成硬效能站起尖角不消失
7.20克糖放入蛋黃裡攪拌均勻,再放色拉油
8.放入牛奶攪拌
9.再放低粉和抹茶粉攪拌均勻
10.取三分之一蛋白放入麵糊裡上下攪拌不能劃圈
11.再將攪拌好的麵糊倒入三分之二的蛋白裡
12.攪拌好的麵糊倒入模具裡,輕輕振動幾下,振出氣泡,烤箱150度預熱5分鐘,放入烤箱上下烤30分鐘後再160度烤10分鐘
13.40分鐘後出烤箱倒扣放涼
1蛋白要打發到位2.麵糊攪拌時要上下攪拌不能打圈,以防消泡3.烤箱溫度以各家而定