澆汁鱖魚如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

澆汁鱖魚味道鮮美，肉質細嫩，是一道常見的家常菜。這道菜以新鮮鱖魚為主要食材，再配以蔥姜等其他輔料製成的澆汁，即簡單又美味。鱖魚刺少，肉質肥美鮮美，含有豐富的蛋白質、鈣等營養元素，有益氣強身，益胃固脾等功效，非常適合老人和小孩食用。製作時可以根據自己的口味調配不同味道的澆汁。

主料

鱖魚 ：600g

輔料

姜 ：8g
豆瓣醬 ：50g
剁椒 ：50g
鹽 ：5g
料酒 ：20ml
胡椒粉 ：3g
大蒜 ：8g
小蔥 ：8g

具體步驟

1.鱖魚去鱗去膛並清洗乾淨，在兩面各劃三刀

2.在魚肚中加入姜蔥絲，然後加料酒和鹽醃製一小時

3.去掉姜蔥絲並將魚面擦乾，下入油鍋煎

4.煎至兩黃金黃後撈出備用

5.烤盤鋪上錫紙，將煎過的魚放入盤中

6.放入烤箱上下火200度，兩面各烤20分鐘

7.炒鍋燒熱放油，下姜蒜末

8.下剁椒炒香

9.加入豆瓣醬

10.淋入生抽

11.加入蔥花

12.加入適量的清水煮開

13.勾入少許水澱粉

14.將煮好的芡汁澆在魚身上

15.然後擺上紅椒和香菜即可

烹飪技巧

1、先煎後烤的魚會更香，因為魚大一次性不容易弄透，而燉又會讓其變形，所以先煎後烤的方法很適合這種大魚2、其實直接將湯汁放入烤盤中，然後再烤幾分鐘就是一份美味的烤魚哈