這道奶香紫薯水晶湯圓是一道外形漂亮的美食，一聽這名字就感覺這道奶香紫薯水晶湯圓是一道特別高大上的美食，在中國古代，這道美食可只有皇宮裡的御廚才能製作的出來，也就是說一般的平民百姓是吃不到這道美味的奶香紫薯水晶湯圓的喔。
主料
滾水 ：80輔料
木糖醇 ：適量具體步驟
1.先準備紫薯餡心。將紫薯去皮切片，放入鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的紫薯壓成泥狀，放入15克奶粉、10克乳酪粉（沒有可以增加奶粉分量）拌勻。
3.再加入15毫升淡奶油和適量木糖醇（也可以不加），拌勻。
4.將紫薯搓成大小一致的9克左右的小圓球備用。
5.準備好水晶湯圓所需的食材：木薯澱粉100克、水80克。
6.將冷水放入鍋中燒至冒小泡即可關火。
7.將滾水以繞圈方式倒入木薯澱粉中，一面滾水集中在固定點。用筷子來回轉圈攪拌成木薯麵糰。
8.如果木薯麵糰粘手，說明水多了，可以加些木薯澱粉當手粉，將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止20分鐘。
9.然後像做餃子皮一樣，將木薯麵糰搓成長條，切成等量小份，將每份重量幣陷心略重些10克左右。
10.用擀麵杖擀成圓形，中間放入陷心，將小麵糰包起來。注意，皮一定要擀的儘量薄一些，後面煮好的湯圓才能透明。
11.用手把小麵糰滾圓。
12.依次全部包好。
13.鍋中水燒開後，放入包好的湯圓，大火燒開。
14.再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋，中火煮8分鐘左右。
15.這是湯圓沒有變透明，然後關火蓋上鍋蓋，在鍋中燜8分鐘左右至完全透明。
16.盛出後撒適量幹桂花即可。
1、和粉最重要的是要用熱水來和，水越熱越好和麵，這樣揉出來的皮才有彈性。2、煮木薯皮的湯圓最後一點要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會完全變成透明的水晶皮。3、木薯粉做的湯圓特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼。這款湯圓不是傳統糯米湯圓軟糯的口感，口感Q彈。
千里飄香谷
