花式水晶牛奶湯圓 的主要步驟是湯圓皮的製作和餡的準備。這裡我們主要做一下面皮,餡的話就用現成的,這裡我用的是黑芝麻花生核桃餡和花腰豆餡,大家可以根據自己的口味選擇餡料,可以是甜的也可以是鹹的。如果有模具的話還可以做出不同形狀的湯圓。
主料
馬鈴薯澱粉 :250輔料
水 :適量具體步驟
食材準備:馬鈴薯澱粉、牛奶、黑芝麻花生核桃餡、花腰豆餡。
所用造型工具,布丁模。
馬鈴薯澱粉倒入乾淨無水的盆裡。
稱好牛奶,倒入不粘奶鍋,煮熱。
熱牛奶倒入馬鈴薯澱粉裡,一邊倒一邊用筷子攪拌。
攪拌至絮狀無干粉團。
取出湯圓皮放案板上手揉成團,裝保鮮袋裡靜置20-30分鐘。
把黑芝麻花生核桃餡、花腰豆餡分別搓成小球,每個約8克,放盤子裡並蓋上保鮮膜。湯圓皮靜置後同樣分成小球,每個約9克
取適量糯米粉做手粉用。取一湯圓皮小球放手心壓扁,中間一個小窩,然後把餡放中間包好搓圓,放進布丁模裡,用手指肚壓一壓印出形狀。
輕磕模具倒出湯圓。
依次把所有湯圓包好,並蓋好保鮮膜。
開始煮湯圓,鍋里加入半鍋水,煮沸後分次加入湯圓。
水開後調中火開蓋繼續煮至湯圓全部浮起在表面,熄火蓋蓋燜一會。舀出開吃。
1、形狀可以隨意發揮,充分利用手上有的小模具吧。2、馬鈴薯澱粉可替換成木薯粉、紅薯澱粉等,我家裡剛好有馬鈴薯澱粉就直接用了。3、湯圓皮和餡分成小球搓圓後放盤裡,記得蓋保鮮膜防止乾裂。4、餡料可以依據個人口味新增。5、可以依據個人口味加入少許生抽,不加也可以的,燒肉已經有鹹味。6、湯圓餡料有甜味,煮的水裡就沒有加糖,同樣可以依據個人口味水裡也加糖煮。