水晶湯圓煮了但不透明是為什麼

沒有加入醋酸酯澱粉或藕粉。水晶湯圓煮了但不透明，是因為麵皮裡面沒有加入醋酸酯澱粉或者是藕粉。醋酸酯澱粉和普通澱粉的配比是1：3，放多了影響口感，放少了則很難到達透明的效果。煮水晶湯圓的時候不要煮的過久，避免湯圓破損。