青泥巴蓮藕。洪湖地區種植出來的蓮藕品種就是青泥巴蓮藕,這種蓮藕吃起來口感爽脆,並且還帶有一絲微甜的氣息,是中國眾多蓮藕當中品質比較優秀的。在挑選蓮藕的時候,儘量選擇表面富有光澤的,表面的傷痕越少越好的。傷痕太多的蓮藕不僅會影響口感,儲存起來也比較困難。