主料
羊血 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好食材。
2.蒜頭拍扁,加鹽,搗成蒜泥。
3.蒜泥碗里加入醋、醬油、油潑辣子(我喜歡醋和辣子多,所以放的比較多,)。
4.羊血切成2cm*2cm左右的塊(或者切成細條)。
5.接下來開始冒羊血,燒一鍋熱水滾開,把熱水澆在羊血上。
6.然後把水倒回鍋裡。
7.此時鍋裡的水不會滾開,稍微等幾秒水再次滾開,再次澆水在羊血上。
8.然後把水倒回鍋裡。
9.此時鍋裡的水基本是沸騰的,繼續將沸騰的水澆在羊血上。
10.再將水倒回鍋裡,這樣大約重複4-5次,羊血變色就可以了。
11.吃的時候將辣子蒜水澆在羊血上拌勻就可以了。
1、蒜水料汁根據自己口味,我喜歡辣子醋多,所以放的比較多。也可以把蒜搗成蒜泥後,加辣椒粉,用熱油潑出香味,再加醬油醋。2、羊血要像步驟裡那樣一次次的澆,一般4-5次基本就可以了。第一次澆羊血,倒回鍋裡的水一般不會沸騰,直到澆羊血的水倒回鍋裡,是沸騰的狀態,基本也就可以了。如果直接把羊血倒入鍋裡煮再撈出來,羊血很容易變老,出現孔狀蜂窩狀。3、吃的時候配上陝西的鍋盔饃就是很地道的一道陝西小吃了。