主料
雞蛋 ：2個輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.剛出鍋的鍋篦。這是一個。非常酥脆，要輕拿輕放。
2.備好雞蛋、 蔥、甜麵醬、芝麻、孜然。
3.綠豆麵加適量小麥粉，加鹽、胡椒粉。
4.加適量冷水攪拌成麵糊。
5. 蔥切碎備用。
6.電餅鐺加少許油，塗均勻，倒入麵糊。
7.將麵糊攤均勻打入雞蛋。
8.將雞蛋劃散，撒上蔥粒。在雞蛋沒有完全凝固時撒蔥粒，以方便蔥粒沾在煎餅上。
9.將煎餅翻身，放上鍋篦。將鍋篦放在煎餅的中間。
10.折起煎餅的一側，塗上醬。我用的是吃烤鴨剩下的烤鴨醬，可以多加些。
11.撒上芝麻、孜然。
12.再將另一側折過來，煎餅就好了。配碗豆漿是一頓很不錯早餐。
煎餅鋪的鐺大，煎餅個大，最後要摺疊一下裝袋。居家鐺小，放的鍋篦也多，不需要裝袋，所以，不必再摺疊。攤好的煎餅果子最好馬上食用，放久了口感、味道都會打折扣，尤其是鍋篦，再不會酥脆。如果當時不吃，可以不攤鍋篦的，攤成果子的，也就是北京人稱為油條的那種。
千里飄香谷
